কোন ফলে কোন এসিড থাকে? ১০০টি ফলের নাম ও রাসায়নিক সংকেতসহ তালিকা

এবিসি আইডিয়াল স্কুল

প্রকৃতির এক অনন্য দান হলো ফল, যা কেবল স্বাদে অতুলনীয় নয় বরং পুষ্টির এক বিশাল ভাণ্ডার। আমাদের দৈনন্দিন সুষম খাদ্যের তালিকায় ফলের উপস্থিতি অপরিহার্য। ফলে বিদ্যমান ভিটামিন ও খনিজ পদার্থের পাশাপাশি আরেকটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হলো প্রাকৃতিক জৈব অ্যাসিড (Organic Acids)। মূলত এই অ্যাসিডগুলোর ভিন্নতার কারণেই কোনো ফল টক, কোনোটি মিষ্টি বা কোনোটি কষযুক্ত স্বাদের হয়ে থাকে। ফলের এই অ্যাসিডগুলো কেবল স্বাদ ও সুগন্ধই নিয়ন্ত্রণ করে না, বরং এগুলো আমাদের পরিপাকতন্ত্র উন্নত করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং মেটাবলিজম বা বিপাক প্রক্রিয়া সচল রাখতে মুখ্য ভূমিকা পালন করে। নিচে বাংলা বর্ণমালা অনুযায়ী ১০০টি ফলের তালিকা এবং সেগুলোতে বিদ্যমান অ্যাসিডের রাসায়নিক সংকেত উপস্থাপন করা হলো।

ফলের এসিড ও রাসায়নিক সংকেতের তালিকা

অ - আ (স্বরবর্ণ)

ক্রমিক ফলের নাম উপস্থিত এসিড রাসায়নিক সংকেত
০১অলিভ (জলপাই)ওলিক এসিডC18H34O2
০২অ্যাভোকাডোওলিক এসিডC18H34O2
০৩আঙ্গুর (সবুজ)টারটারিক এসিডC4H6O6
০৪আঙ্গুর (কালো)টারটারিক ও ম্যালিক এসিডC4H6O6 / C4H6O5
০৫আতাসাইট্রিক এসিডC6H8O7
০৬আনারসসাইট্রিক ও ম্যালিক এসিডC6H8O7 / C4H6O5
০৭আনার (ডালিম)সাইট্রিক এসিডC6H8O7
০৮আম (পাকা)ম্যালিক ও টারটারিক এসিডC4H6O5 / C4H6O6
০৯আম (কাঁচা)সাকসিনিক ও সাইট্রিক এসিডC4H6O4 / C6H8O7
১০আমলকিঅ্যাসকরবিক এসিড (Vit C)C6H8O6
১১আমড়াঅক্সালিক ও সাইট্রিক এসিডC2H2O4 / C6H8O7
১২আপেলম্যালিক এসিডC4H6O5
১৩আপেল কুলম্যালিক এসিডC4H6O5
১৪আপেল মাল্টাসাইট্রিক এসিডC6H8O7
১৫আঁশফল (লংগান)সাইট্রিক ও গ্লুকোনিক এসিডC6H8O7
১৬আলুবোখারাকুইনিক ও ম্যালিক এসিডC7H12O6
১৭ারু (Peach)ম্যালিক ও সাইট্রিক এসিডC4H6O5
১৮আমরুলঅক্সালিক এসিডC2H2O4
১৯আখরোটএলাজিক ও গ্যালিক এসিডC14H6O8
২০আলফালফাম্যালিক এসিডC4H6O5
২১আপ্রিকটম্যালিক ও সাইট্রিক এসিডC4H6O5

ই - উ - এ (স্বরবর্ণ)

ক্রমিক ফলের নাম উপস্থিত এসিড রাসায়নিক সংকেত
২২ইক্ষু (আঁখ)একোনাইটিক এসিডC6H6O6
২৩ইসবগুলমিউসিলেজ ও ম্যালিক এসিড-
২৪ইমলি (তেঁতুল)টারটারিক এসিডC4H6O6
২৫উচ্ছেএসকরবিক এসিডC6H8O6
২৬এপ্রিকটম্যালিক এসিডC4H6O5
২৭এলডারবেরিসাইট্রিক এসিডC6H8O7

ক - খ (ব্যঞ্জনবর্ণ)

ক্রমিক ফলের নাম উপস্থিত এসিড রাসায়নিক সংকেত
২৮কলাম্যালিক ও অক্সালিক এসিডC4H6O5 / C2H2O4
২৯কাঁঠালসাইট্রিক এসিড (স্বল্প)C6H8O7
৩০কামরাঙাঅক্সালিক এসিডC2H2O4
৩১কমলাসাইট্রিক এসিডC6H8O7
৩২করমচাসাইট্রিক ও ম্যালিক এসিডC6H8O7
৩৩কদবেলসাইট্রিক এসিডC6H8O7
৩৪কুল (বরই)জিসিফাস ও ম্যালিক এসিডC4H6O5
৩৫কালোজামম্যালিক ও সাইট্রিক এসিডC4H6O5
৩৬কিসমিসটারটারিক এসিডC4H6O6
৩৭কিউই (Kiwi)সাইট্রিক ও ম্যালিক এসিডC6H8O7
৩৮কুমড়াম্যালিক এসিডC4H6O5
৩৯ক্র্যানবেরিবেনজোয়িক এসিডC7H6O2
৪০কাউফলসাইট্রিক ও ম্যালিক এসিডC6H8O7
৪১কাজুবাদামঅ্যানাকার্ডিক এসিডC22H32O3
৪২খেজুরট্যানিক ও এসকরবিক এসিডC76H52O46
৪৩খরমুজফোলিক ও ম্যালিক এসিডC19H19N7O6
৪৪খিরাক্যাফেইক ও সাইট্রিক এসিডC9H8O4

গ - ঘ - চ - ছ (ব্যঞ্জনবর্ণ)

ক্রমিক ফলের নাম উপস্থিত এসিড রাসায়নিক সংকেত
৪৫গাবট্যানিক এসিডC76H52O46
৪৬গাজর (ফল হিসেবে)ম্যালিক এসিডC4H6O5
৪৭গোলপাতা ফলপামিটিক এসিডC16H32O2
৪৮গ্রেপফ্রুটসাইট্রিক এসিডC6H8O7
৪৯গুজবেরিসাইট্রিক ও ম্যালিক এসিডC6H8O7
৫০ঘৃতকুমারীস্যালিসাইলিক এসিডC7H6O3
৫১চেরিম্যালিক এসিডC4H6O5
৫২চালতাট্যানিক ও ম্যালিক এসিডC76H52O46
৫৩চীনাবাদামঅলিক এসিডC18H34O2

জ - ঝ - ট - ঠ - ড (ব্যঞ্জনবর্ণ)

ক্রমিক ফলের নাম উপস্থিত এসিড রাসায়নিক সংকেত
৫৪জামরুলসাইট্রিক এসিড (স্বল্প)C6H8O7
৫৫জলপাইওলিক ও লিনোলিক এসিডC18H34O2
৫৬জাম্বুরাসাইট্রিক এসিডC6H8O7
৫৭জয়ফলমাইরিস্টিক এসিডC14H28O2
৫৮জুকিনিম্যালিক এসিডC4H6O5
৫৯টমেটোঅক্সালিক ও সাইট্রিক এসিডC2H2O4
৬০টক বড়ইম্যালিক এসিডC4H6O5
৬১ট্যাঁরা ফলসাইট্রিক এসিডC6H8O7
৬২ডালিমপিউনিকিক এসিড ও সাইট্রিকC18H30O2
৬৩ডুমুরসাইট্রিক ও এসিটিক এসিডC6H8O7
৬৪ড্রাগন ফলঅ্যাসকরবিক এসিডC6H8O6
৬৫ডুরিয়ানসাইট্রিক ও ম্যালিক এসিডC6H8O7

ত - থ - ন - প - ফ (ব্যঞ্জনবর্ণ)

ক্রমিক ফলের নাম উপস্থিত এসিড রাসায়নিক সংকেত
৬৬তরমুজসিট্রুলিন ও ম্যালিক এসিডC6H13N3O3
৬৭তেঁতুলটারটারিক এসিডC4H6O6
৬৮তাল (পাকা)পামিটিক ও ওলিক এসিডC16H32O2
৬৯তুঁত ফলরেসভেরাট্রল ও ম্যালিকC14H12O3
৭০নারিকেললরিক এসিডC12H24O2
৭১নাশপাতিম্যালিক ও সাইট্রিক এসিডC4H6O5
৭২নেকটারিনম্যালিক এসিডC4H6O5
৭৩পেঁপেপেপেইন ও সাইট্রিক এসিডC6H8O7
৭৪পেয়ারাঅ্যাসকরবিক ও সাইট্রিকC6H8O6
৭৫পাম ফলপামিটিক এসিডC16H32O2
৭৬প্যাশন ফ্রুটসাইট্রিক এসিডC6H8O7
৭৭পার্সিমনম্যালিক ও বেটুলিনিক এসিডC4H6O5
৭৮পিচ ফলম্যালিক ও সাইট্রিক এসিডC4H6O5
৭৯পপকর্ন (ভুট্টা)ফেরুলিক এসিডC10H10O4
৮০ফুটি (Melon)ফোলিক এসিডC19H19N7O6

ব - ভ - ম - ল (ব্যঞ্জনবর্ণ)

ক্রমিক ফলের নাম উপস্থিত এসিড রাসায়নিক সংকেত
৮১বেলট্যানিক ও ম্যালিক এসিডC76H52O46
৮২বিলিম্বিঅক্সালিক এসিডC2H2O4
৮৩বৈঁচিম্যালিক এসিডC4H6O5
৮৪ব্ল্যাকবেরিআইসোসাইট্রিক এসিডC6H8O7
৮৫ব্লুবেরিবেনজোয়িক ও ক্লোরোজেনিক এসিডC7H6O2
৮৬বাদামফলিক এসিডC19H19N7O6
৮৭ভেজিটেবল ম্যারোম্যালিক এসিডC4H6O5
৮৮মাল্টাসাইট্রিক এসিডC6H8O7
৮৯মিষ্টি কুমড়াম্যালিক এসিডC4H6O5
৯০ম্যাংগোস্টিনসাইট্রিক এসিডC6H8O7
৯১লেবুসাইট্রিক এসিডC6H8O7
৯২লিচুম্যালিক ও টারটারিক এসিডC4H6O5
৯৩লটকনঅ্যাসকরবিক ও ম্যালিক এসিডC6H8O6

শ - স - হ (ব্যঞ্জনবর্ণ)

ক্রমিক ফলের নাম উপস্থিত এসিড রাসায়নিক সংকেত
৯৪শসাক্যাফেইক ও সাইট্রিক এসিডC9H8O4
৯৫শরিফাক্যাপ্রিক এসিড (স্বল্প)C10H20O2
৯৬সফেদাট্যানিক এসিডC76H52O46
৯৭স্ট্রবেরিসাইট্রিক ও এলাজিক এসিডC6H8O7
৯৮সাতকরাসাইট্রিক এসিডC6H8O7
৯৯সুপারিগ্যালিক ও ট্যানিক এসিডC7H6O5
১০০হরিতকীচেবুলিক এসিডC14H12O11

পরিশেষে বলা যায়, ফলের এই বৈচিত্র্যময় তালিকা থেকে এটি স্পষ্ট যে প্রতিটি ফলেই কোনো না কোনো শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যাসিড বিদ্যমান। সাইট্রিক, ম্যালিক কিংবা টারটারিক অ্যাসিডের মতো উপাদানগুলো আমাদের শরীরের অভ্যন্তরীণ ভারসাম্য বজায় রাখতে কাজ করে। তবে মনে রাখা জরুরি যে, প্রতিটি ফলের গুণাগুণ তার পরিপক্বতার ওপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। ফলের নাম এবং এর রাসায়নিক উপাদান সম্পর্কে সঠিক জ্ঞান আমাদের পুষ্টি সচেতনতাকে এক ধাপ এগিয়ে দেয়। তাই সুস্থ ও প্রাণবন্ত জীবনযাপনের জন্য আমাদের উচিত ঋতুভিত্তিক বিভিন্ন ফলকে খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা এবং প্রকৃতির এই অমূল্য সম্পদ থেকে সর্বোচ্চ উপকার গ্রহণ করা।